Wat is specialty coffee? En waarom is deze koffie écht bijzonder?

Specialty coffee. Je ziet het steeds vaker op verpakkingen, koffiezakjes of bij je favoriete barista op het krijtbord staan. Maar wat betekent het eigenlijk? En belangrijker nog: is het echt beter?

Als je koffie meer is dan alleen cafeïne in de ochtend, dan is de kans groot dat je interesse hebt in bonen die meer te bieden hebben. Smaak, herkomst, vakmanschap. Dat is precies waar specialty coffee om draait.

Koffie met karakter en aandacht

Specialty coffee staat voor koffie van uitzonderlijke kwaliteit. Niet zomaar ‘premium’ of ‘extra lekker’ – nee, deze titel wordt alleen toegekend aan koffiebonen die bij een professionele beoordeling een cuppingscore van minimaal 80 op 100 behalen.

Die beoordeling gebeurt via een gestandaardiseerde proeverij, ook wel cupping genoemd, waarbij koffieprofessionals (Q-graders) de smaak, geur, balans en body beoordelen.

Wat specialty coffee zo bijzonder maakt, is dat het draait om kwaliteit in elke stap van de keten: van de koffieplant tot de kop op tafel. Denk aan zorgvuldige teelt op hoge plantages, selectieve oogst, aandachtige verwerking én ambachtelijk branden.

Niet zomaar Arabica — maar de allerbeste Arabica

Specialty coffee bestaat vrijwel altijd uit 100% Arabica bonen. Maar let op: niet alle Arabica is automatisch specialty. De bonen moeten afkomstig zijn van specifieke regio’s, met ideale groeiomstandigheden, én een hoog smaakpotentieel.

Bij Calor gebruiken we alleen Arabica bonen die niet alleen mooi droog en medium gebrand zijn, maar ook een cuppingscore van 80+ behalen. Hierdoor proef je écht het verschil: fruitige tonen, bloemige aroma’s, een zachte afdronk of juist diepe notigheid. Elke boon vertelt zijn eigen verhaal.

Lees meer over Arabica koffiebonen.

Van boer tot brander: transparantie en duurzaamheid

Wat specialty coffee ook onderscheidt, is de herkomst. In plaats van anonieme blends uit grootschalige productie, weet je bij specialty coffee precies waar je koffie vandaan komt. Een boer, een coöperatie, een regio — met trots vermeld op het etiket.

En dat is belangrijk. Want alleen met transparantie kun je kwaliteit garanderen én eerlijke ketens ondersteunen. Bij Calor werken we direct samen met duurzame plantages, en we branden lokaal met 80% minder gas dankzij onze Loring S70 slow roast brander.

Lees hoe we duurzame koffie produceren.

Hoe herken je specialty coffee?

Je hoeft geen barista te zijn om goede koffie te herkennen. Let op deze signalen:

• De koffie is 100% Arabica
• De cuppingscore (80+) wordt vermeld
• De herkomst of boerderij is bekend
• De branding is ambachtelijk (slow roast of medium roast)
• Er staat een duidelijke branddatum op de verpakking

Bij Calor vermelden we dit allemaal. Geen geheimen, geen mooie praatjes – gewoon goede koffie, eerlijk geproduceerd.

Specialty coffee vs. supermarkt koffie

In de supermarkt zie je vaak koffiebonen die maandenlang op voorraad liggen, donker zijn gebrand en samengesteld zijn uit onbekende bonenmixen. Handig? Misschien.

Maar als je eenmaal specialty coffee hebt geproefd, merk je het verschil. Smaak wordt gelaagd, levendig, spannend. Je proeft fruittonen, florale geuren, zoete afdronken – allemaal afkomstig van de zorg waarmee de koffie is geteeld en gebrand.

Lees ook: Vette vs. droge koffiebonen

Specialty coffee bij Calor: onze belofte

Bij Calor draait alles om vakmanschap en smaak. Wij geloven dat koffie alleen écht goed is als het zorgvuldig is geproduceerd — en gebrand met liefde. Daarom:

• Selecteren we alleen bonen met cuppingscore 80+
• Gebruiken we 100% Arabica, nooit Robusta
• Brandt onze Loring S70 energiezuinig, met 80% minder gas
• Vermelden we altijd de herkomst, het smaakprofiel en de branddatum

En het mooie is: je hoeft niet direct kilo’s in te slaan om het verschil te proeven. Probeer het met ons proefpakket specialty coffee.

Conclusie: koffie met een verhaal

Specialty coffee is geen trend of modewoord. Het is een vorm van toewijding. Een manier van werken waarbij kwaliteit vooropstaat — van hoe de boon wordt geteeld, geoogst en verwerkt, tot hoe hij hier bij ons langzaam wordt geroosterd.

Je proeft dat verschil in elke kop. Niet door toeters en bellen, maar door smaak die klopt.

Bij Calor werken we elke dag aan koffie met karakter. Met aandacht. Met smaak. Omdat goede koffie begint bij de basis — en eindigt in iets waar je echt even voor gaat zitten.

Wil je meer weten over hoe wij specialty koffie branden?

Lees dan onze specialty coffee pagina voor de achtergrond, of ontdek zelf de verschillen met een proefpakket vers gebrande koffiebonen.