Brasil Yellow Bourbon

Brasil Yellow Bourbon koffiebonen — single origin uit Minas Gerais

De Brasil Yellow Bourbon koffiebonen zijn onze mildste, meest toegankelijke single origin. Niet omdat hij simpel is, maar omdat hij precies in balans is. Niet bitter, niet zuur. Gewoon koffie die klopt.

Wat is een Yellow Bourbon koffieboon?

De naam Yellow Bourbon verwijst naar de kleur van de rijpe koffiebes. Waar de meeste koffierassen rode bessen produceren, rijpt de Yellow Bourbon geel. Dit is een natuurlijke mutatie van de Bourbon-plant, die voor het eerst werd waargenomen in Brazilië in de jaren ’30. Daardoor ontwikkelt de boon een iets langzamer rijpingsproces, wat bijdraagt aan een zachtere smaak en een subtiele zoetheid.

De Yellow Bourbon is namelijk een van de meest gewaardeerde rassen in Brazilië, vanwege zijn toegankelijke smaakprofiel en consistente kwaliteit. Hierdoor is hij populair bij zowel specialty coffee-liefhebbers als bij mensen die gewoon goede dagelijkse koffie willen.

Fazenda Vila Boa — het verhaal achter de boon

In 1988 richtte Mônica Borges de Sousa Fazenda Vila Boa op in Carmo da Mata, Minas Gerais. Ze studeerde psychologie, erfde 90 hectare land van haar vader en besloot er iets moois van te maken. Letterlijk betekent de naam Vila Boa “mooie stad.”

De boerderij ligt in Campo das Vertentes, een regio die grenst aan twee grote rivierbekkens in Brazilië. De combinatie van het warme klimaat, de Latossolo-bodem en de ligging op 1.150 meter hoogte zorgt voor een terroir dat bij uitstek geschikt is voor specialty coffee. De bonen worden geoogst van juni tot september, gedroogd op de patio gedurende 15 tot 21 dagen in de zon en daarna gesorteerd op kwaliteit voor verpakking.

Calor koopt direct bij Fazenda Vila Boa — zonder tussenpersoon. Daardoor krijgt de boer een eerlijke prijs en is de herkomst volledig transparant. Fazenda Vila Boa heeft bovendien zowel Rainforest Alliance als Carbon Positive Farm certificering.

Wat proef je?

Het officiële cup profile: karamel, chocolade, een delicate body en een prettige afdronk. Met een cuppingscore van 82+ punten valt deze boon officieel onder specialty coffee. De zuurgraad is laag, de smaak is zacht en toegankelijk. Als espresso compact en romig. Als lungo of americano blijft het smaakprofiel overeind. Als cappuccino of flat white werkt de zachte zoetheid perfect samen met opgeklopte melk.

Droog gebrand — machinevriendelijke Brasil Yellow Bourbon koffiebonen

De Yellow Bourbon wordt dagelijks vers gebrand op een Loring S70, in batches van maximaal 56 kg, slow roast en luchtgekoeld. Luchtkoeling in plaats van waterkoeling betekent dat de boon droog blijft aan de buitenkant. Daardoor maalt hij gelijkmatiger, laat hij minder residu achter in je machine en geeft hij een zuiverdere smaak zonder bittere randjes. Bovendien verbruikt de Loring S70 tot 80% minder gas dan een conventionele brander.

Geschikt voor

• Volautomaat (Jura, Siemens, De’Longhi, Miele, Philips)
• Espressomachine met portafilter
• Filterapparaat
• Cafetière
• Percolator

Veelgestelde vragen over Brasil Yellow Bourbon koffiebonen

Wat zijn Brasil Yellow Bourbon koffiebonen?
Brasil Yellow Bourbon koffiebonen zijn een single origin specialty coffee uit Minas Gerais, Brazilië. De naam verwijst naar de gele koffiebes — een natuurlijke mutatie van de Bourbon-plant waarbij de bessen geel rijpen in plaats van rood. Daardoor ontwikkelt de boon een zachtere, subtiel zoete smaak met tonen van karamel en chocolade.

Zijn Brasil Yellow Bourbon koffiebonen geschikt voor een volautomaat?
Ja. De Brasil Yellow Bourbon is medium gebrand en droog — ideaal voor volautomaten zoals Jura, Siemens, De’Longhi en Miele. Droog gebrand betekent namelijk minder residu in het maalwerk en een gelijkmatigere extractie.

Is Brasil Yellow Bourbon koffie zuur?
Nee. De Brasil Yellow Bourbon heeft een lage zuurgraad en een zachte, ronde smaak. Hij is daarmee een van de mildste single origin koffiebonen die je kunt kopen.

Wat is specialty coffee?
Koffie met een officiële cuppingscore van 80 punten of hoger, beoordeeld door gecertificeerde Q-graders. De Brasil Yellow Bourbon scoort 82+ punten en valt daarmee officieel onder specialty coffee.

Wat betekent direct trade?
Direct trade betekent dat Calor rechtstreeks inkoopt bij Fazenda Vila Boa in Minas Gerais, zonder tussenpersoon. Daardoor krijgt de boer een eerlijke prijs en is de herkomst volledig transparant.

Welke zetmethodes zijn geschikt voor Brasil Yellow Bourbon?
Espresso, lungo, cappuccino en filterkoffie. De boon is veelzijdig en houdt zijn smaakprofiel in elke zetmethode goed overeind.

Waarom kiezen voor slow roast koffiebonen?
Slow roast geeft de boon de tijd om zijn smaak volledig te ontwikkelen. Daardoor krijg je een gebalanceerde afdronk zonder bittere nasmaak. Bovendien worden de bonen luchtgekoeld in plaats van met water, waardoor ze droog blijven en beter malen.