Ethiopië Yirgacheffe

Yirgacheffe is geen koffie die schreeuwt. Het is een koffie die je verrast: bloemig, helder en elegant, met tonen van jasmijn en citrus en een subtiele chocoladetoon in de afdronk. Voor wie koffie drinkt voor de nuance, niet de kracht.

Herkomst — Yirgacheffe, Zuid-Ethiopië

De Yirgacheffe-regio in Zuid-Ethiopië geldt wereldwijd als een van de meest bijzondere koffiegebieden. Op 1.500 tot 2.000 meter hoogte, in een koel klimaat met vruchtbare bodem, rijpen de koffiebonen langzaam. Die trage rijping is precies wat de bloemige aroma’s en heldere smaak verklaart. De bonen worden gewassen verwerkt; dat geeft een schone, heldere smaak met weinig ruis. Met een cuppingscore van 80 tot 85 punten valt deze koffie officieel onder specialty coffee.

Voor wie is deze boon?

Wat proef je?

Het aroma is bloemig, met jasmijn voorop. De smaak is fris en fruitig, met zachte citrustonen en een lichte tot medium body. De afdronk is verfijnd, met een subtiele chocoladetoon. Een elegante koffie die schoon eindigt en uitnodigt tot een volgende slok.

Waarom wij de Yirgacheffe anders branden

In tegenstelling tot de meeste branderijen wordt de Yirgacheffe bij Calor iets langer gebrand, tot een medium roast. Niet omdat het makkelijker is, maar omdat het beter is voor de smaak. De bloemige en citrusachtige aroma’s blijven zo behouden zonder dat de koffie zuur wordt. Een lichte branding, zoals gebruikelijk bij deze boon, geeft vaak een scherp en zuur resultaat in volautomaten en espressomachines; de medium roast van Calor maakt de Yirgacheffe juist breed inzetbaar.

Droog en niet vettig — beter voor je machine én je smaak

De Yirgacheffe wordt gebrand op de Loring S70, in batches van maximaal 56 kg, bewust onder de capaciteit van de trommel voor een gelijkmatige branding. Slow roast betekent branden op een lagere temperatuur, met meer tijd, zodat de smaak zich rustig ontwikkelt en de oliën ín de boon blijven in plaats van erop. Na het branden worden de bonen gekoeld met lucht in plaats van met water; bij waterkoeling trekt vocht in de boon en gaat een deel van de smaak verloren. Het resultaat is een droge boon die gelijkmatiger maalt en minder residu in je machine achterlaat. Bovendien verbruikt de Loring S70 tot 80% minder gas dan een conventionele brander.

Geschikt voor

Veelgestelde vragen over Ethiopië Yirgacheffe koffiebonen