India Monsooned Malabar

Dit is geen frisse koffie. Geen fruitige ondertonen, geen lichte zuurgraad. De India Monsooned Malabar is diep, aards en vol, met een karakter dat je herkent vanaf de eerste slok. Kracht zonder scherpte, diepte zonder overheersing. Voor wie houdt van koffie met karakter.

Het monsooning-proces, uniek voor India

Na de oogst worden de groene bonen opgeslagen in open pakhuizen aan de Malabar-kust, waar ze maandenlang worden blootgesteld aan de vochtige moessonwinden van de Arabische Zee. De bonen nemen vocht op, zwellen op en veranderen van kleur: van groen naar lichtgeel. Dagelijks worden ze omgekeerd om schimmelvorming te voorkomen. Na het moessonseizoen, dat loopt van juni tot september, worden de bonen geselecteerd en gesorteerd op kwaliteit.

Dit proces verlaagt de zuurgraad, verzacht de structuur van de boon en geeft de koffie zijn kenmerkende ronde, aardse smaak. Een methode die al honderden jaren bestaat en nergens anders ter wereld wordt toegepast.

Voor wie is deze boon?

Aspinwall & Company — sinds 1867

Deze Monsooned Malabar komt van Aspinwall & Company, een van de oudste en meest gerespecteerde koffiehuizen van India, opgericht in 1867. Aspinwall werkt samen met boeren in Karnataka en Kerala, met aandacht voor schaduwteelt, eerlijke lonen en milieuvriendelijke landbouw. Hun expertise in het monsooning-proces bepaalt het gelijkmatige, ronde karakter van deze koffie.

De Malabar-kust in het zuidwesten van India ligt tussen de Arabische Zee en de bergketen West-Ghats, op 900 tot 1.500 meter hoogte. De regio is van nature vochtig, schaduwrijk en bij uitstek geschikt voor koffie.

Wat proef je?

Het aroma is aards en warm. De smaak is vol en rond, met tonen van chocolade en speculaas, en nuances van karamel en sinaasappel. De body is vol, de afdronk rustig en niet bitter. Officiële cupping notes: earthy, chocolate, orange.

Droog en niet vettig — beter voor je machine én je smaak

De Malabar wordt medium gebrand op de Loring S70, in batches van maximaal 56 kg, bewust onder de capaciteit van de trommel voor een gelijkmatige branding. Slow roast betekent branden op een lagere temperatuur, met meer tijd, zodat de smaak zich rustig ontwikkelt en de oliën ín de boon blijven in plaats van erop. Na het branden worden de bonen gekoeld met lucht in plaats van met water; bij waterkoeling trekt vocht in de boon en gaat een deel van de smaak verloren. Het resultaat is een droge boon die gelijkmatiger maalt en minder residu in je machine achterlaat. Bovendien verbruikt de Loring S70 tot 80% minder gas dan een conventionele brander.

Geschikt voor

Veelgestelde vragen over India Monsooned Malabar koffiebonen