Droge koffiebonen, schoon voor je machine
Voor 16:00 besteld? Vandaag verzonden
Gratis verzending in NL v.a. €49, BE v.a. €75
Zachte & milde koffiebonen: 100% Arabica, rond en niet bitter | Calor
Smaak uitgelegd
Zachte koffie is geen zwakke koffie. Het is koffie die rond smaakt zonder scherpe randjes. Of je nu zoekt op zachte of milde koffiebonen, je bedoelt hetzelfde, en dat zit hem in drie dingen: de boon, de branding en de herkomst.
Kort samengevat
- Zachte koffiebonen zijn 100% Arabica, medium gebrand en hebben een lage zuurgraad
- Zachte en milde koffiebonen zijn hetzelfde profiel: rond, toegankelijk en zonder bittere of zure piek
- De zachtste boon van Calor is Suave: mild, rond en zonder bittere randjes
- Daarna volgen Santos Brasil en Brasil Yellow Bourbon: ook zacht, maar met iets meer karakter
- Donker gebrande supermarktbonen smaken bitter omdat ze hun natuurlijke zachtheid verliezen tijdens het branden
- Voor cappuccino en latte werken zachte Braziliaanse bonen het beste want ze blijven mooi in balans met melk
Wat maakt een koffieboon zacht?
Niet iedereen houdt van koffie die krachtig of uitgesproken is. Veel mensen zoeken juist naar een kop die mild en rond smaakt, zonder scherpe randjes. Bovendien zijn er genoeg redenen om voor zachte koffie te gaan: gevoeligheid voor maagzuur, voorkeur voor koffie met melk, of simpelweg de smaak van een rustige, ronde kop.
Zachte koffie is daarom niet hetzelfde als zwakke koffie. Een zachte koffieboon kan namelijk volop body en aroma hebben, alleen ontbreken de bittere of zure piekjes die andere bonen wel geven. Hierdoor smaakt hij vollediger, ronder en toegankelijker.
De zachtheid van een koffieboon hangt af van drie factoren die we hieronder uitleggen: de bonensoort, de manier van branden en de herkomst van de plantage. Wanneer deze drie kloppen, krijg je een kop die ook na de tiende slok nog prettig drinkt.
Zoek je het volledige overzicht? Bekijk dan de beste koffiebonen per smaakprofiel.
1
Bonensoort
100% Arabica is van nature ronder en complexer dan Robusta. Robusta-bonen zijn namelijk krachtiger en bitterder, bovendien bevatten ze meer cafeïne. Voor een zachte kop is Arabica daarom altijd de basis.
2
Branding
Medium gebrand behoudt de natuurlijke zoetheid en zachtheid van de boon. Donker gebrand verbrandt die nuances en geeft daardoor bitterheid. Slow roast op lage temperatuur werkt hierin het mooist.
3
Herkomst
Braziliaanse koffies hebben van nature een lage zuurgraad en een ronde, chocoladige smaak. Hierdoor zijn ze namelijk uitermate geschikt voor wie zacht en mild zoekt. Indiase Monsooned-bonen zijn een tweede uitschieter.
Zachte of milde koffiebonen — is er verschil?
In de praktijk niet. Zachte koffiebonen en milde koffiebonen beschrijven hetzelfde: een ronde, toegankelijke kop zonder bittere of zure piek. De een zoekt op “zachte koffiebonen”, de ander op “milde koffiebonen”, maar ze willen dezelfde smaak. De milde koffiebonen van Calor zijn Suave (het zachtst), Santos Brasil en Brasil Yellow Bourbon. Alle drie zijn 100% Arabica, medium gebrand en hebben een lage zuurgraad.
Zacht is geen synoniem voor saai. Een goede zachte koffie heeft body, aroma en karakter. Alleen zonder de bittere piek die mensen vaak wegjaagt.Hans Verhoek — oprichter Calor Koffie
Zachtheidsschaal
De drie zachte bonen van Calor
Drie bonen op een rij, van het zachtst naar iets meer karakter. Hoe meer goud in de balk, hoe milder de smaak.
Suave ★
- Zeer zacht
- Mild, rond
- Cacao & amandel
- Lage aciditeit
Santos Brasil
- Zacht
- Chocoladig
- Romige body
- Soepele afdronk
Brasil Yellow Bourbon
- Zacht-medium
- Nootachtig
- Subtiel zoet
- Herkenbaar karakter
Voor zwarte koffie
Suave of Santos Brasil
Drink je je koffie graag zwart? Dan wil je een boon die zonder melk al rond smaakt. Suave is hierin de absolute aanrader: hij heeft cacao- en amandeltonen en geen bittere randjes. Santos Brasil werkt ook prima en heeft daarnaast iets meer body en een chocoladige toon. Beide zijn medium gebrand en bovendien droog, wat ze ideaal maakt voor je volautomaat.
Voor cappuccino & latte
Santos Brasil of Brasil Yellow Bourbon
Bij melkdranken wil je een boon die genoeg karakter heeft om door de melk heen te komen, maar wel zacht blijft. Santos Brasil geeft daarvoor de mooiste balans: chocoladige tonen die mooi tot hun recht komen in cappuccino. Brasil Yellow Bourbon is een tweede goede keuze; subtiel nootachtig met een herkenbare zoetheid en net iets meer body.
Hoe stel je je machine af voor zachtere koffie?
Heb je al goede bonen maar smaakt de koffie nog te sterk? Dan ligt het waarschijnlijk aan je instellingen. Met deze vier aanpassingen krijg je een merkbaar zachtere kop, zonder van boon te wisselen.
-
1
Zet je maling een stap grover
Fijne maling geeft namelijk meer extractie en daardoor een sterker resultaat. Een stap grover laat het water sneller doorlopen, wat de bittere stoffen minder kans geeft om in de kop te komen.
-
2
Verlaag je dosering met 0,5 tot 1 gram
Minder koffie per kop geeft direct een mildere smaak. Begin daarom met een halve gram minder en bouw verder af tot je het juiste resultaat hebt. Bovendien bespaart het je bonen.
-
3
Voeg 10 tot 20ml extra water toe
Een grotere kop verdunt de smaak en maakt hem zachter. Wees daarbij voorzichtig: te veel water maakt de koffie waterig en vlak. Verhoog daarom in stapjes en proef tussendoor.
-
4
Gebruik gefilterd water
Kraanwater bevat namelijk mineralen die de smaak kunnen versterken én bitterder maken. Gefilterd water is bovendien beter voor je machine en geeft een schonere, zachtere kop.
Tip van Hans: verander altijd één ding tegelijk. Pas je drie dingen tegelijk aan, dan weet je niet welke aanpassing het verschil maakte. Probeer een dag de nieuwe maling, dan een dag de nieuwe dosering, en zo vind je rustig wat het beste werkt.
Calor’s aanbeveling voor zachte koffie
Suave — de zachtste blend van Calor
Suave is de zachtste koffieboon in ons assortiment. Mild, rond en met tonen van cacao en amandel. Geen scherpe randen, geen zure piekjes, geen bittere nasmaak. Daardoor is hij ideaal voor wie houdt van een prettige, toegankelijke kop koffie.
Dagelijks vers gebrand op een Loring S70, in batches van maximaal 56 kg, slow roast en luchtgekoeld. Want zachtheid begint bij een gecontroleerde, lage temperatuur waardoor de natuurlijke zoetheid van de boon behouden blijft.
Suave bekijken →
Klaar om het te proberen?
Drie zachte koffiebonen — kies wat past
Suave als je het écht mild wilt. Santos Brasil voor de chocoladige drinker. Brasil Yellow Bourbon voor wie iets meer karakter zoekt. Of een proefpakket met zes soorten en proef ze allemaal.
Drie veelgemaakte fouten bij zachte koffie
Wie zachte koffie zoekt loopt vaak tegen dezelfde drie misverstanden aan. Hier zijn ze, met de directe oplossing erbij.
1. Donker gebrande bonen kopen omdat ze ‘sterker’ lijken
Donker gebrand betekent niet ‘sterker’ maar bitterder. Door het lange branden verbranden namelijk juist de zachte aroma’s en suikers van de boon. Wil je zacht? Kies medium gebrand. Wil je tóch wat meer body? Kies een single origin met natuurlijk veel karakter, niet een donkere branding.
2. Goedkope supermarktbonen die maanden oud zijn
Koffie verliest na 2 maanden snel zijn aroma en wordt vervolgens bitter en vlak. De meeste supermarktbonen liggen daarom al maanden in distributiecentra voordat ze in het schap belanden. Een dagelijks vers gebrande boon met branddatum op de zak smaakt aantoonbaar zachter en ronder.
3. Te fijn malen voor een ‘sterkere’ smaak
Fijner malen geeft meer extractie en daarmee meer bitterheid. Voor zachte koffie wil je juist minder extractie. Zet je maling daarom een stap grover en geef het twee tot drie koppen de tijd voor je verder bijstelt.
Veelgestelde vragen over zachte koffiebonen
Welke koffiebonen zijn het zachtst?
De zachtste koffiebonen zijn 100% Arabica, medium gebrand en afkomstig uit Brazilië of regio’s met lage zuurgraad. Suave en Brasil Yellow Bourbon van Calor zijn voorbeelden van zachte bonen die rond en mild smaken, zonder bittere nasmaak.
Wat zijn de beste milde koffiebonen?
Milde koffiebonen zijn hetzelfde profiel als zachte koffiebonen: 100% Arabica, medium gebrand en met een lage zuurgraad. De mildste keuze van Calor is Suave, gevolgd door Santos Brasil en Brasil Yellow Bourbon. Alle drie zijn rond en toegankelijk, zonder bittere of zure piek.
Waarom smaakt mijn koffie te bitter?
Bitterheid komt meestal door drie dingen: een donker gebrande boon, oude koffie of een te fijne maling. Donker gebrande bonen verliezen namelijk hun zachtheid en krijgen een verbrand karakter. Bovendien wordt koffie na 2 maanden snel vlak en bitter.
Welke koffieboon heeft de minste zuren?
Braziliaanse bonen zoals Santos Brasil en Brasil Yellow Bourbon hebben van nature een lage zuurgraad. India Monsooned Malabar is bovendien een uitschieter: door het monsoon-proces wordt de zuurgraad verder verlaagd. Voor wie gevoelig is voor maagzuur zijn deze bonen daarom prettig.
Zijn 100% Arabica bonen zachter dan Robusta?
Ja. Arabica heeft van nature een ronder, complexer smaakprofiel en bevat minder cafeïne. Robusta bonen zijn krachtiger, bitterder en bevatten ook meer cafeïne. Voor een zachte kop koffie is 100% Arabica daarom altijd de beste keuze.
Welke zachte koffiebonen passen het beste bij cappuccino of latte?
Santos Brasil en Brasil Yellow Bourbon werken uitstekend in melkdranken. Ze hebben namelijk genoeg karakter om door de melk heen te komen, maar zijn zacht genoeg om niet te overheersen. Santos Brasil geeft chocoladige tonen, Brasil Yellow Bourbon iets meer nootachtige body. Voor wie het écht mild wil houden is Suave de meest toegankelijke keuze.
Hoe stel ik mijn machine in voor zachtere koffie?
Zet de maling een stap grover en gebruik iets minder koffie. Een fijnere maling en hogere dosering geven namelijk meer extractie, waardoor de smaak intenser en bitterder wordt. Voor een zachte kop wil je juist minder extractie.
Wat is het verschil tussen Suave en Brasil Yellow Bourbon?
Suave is de zachtste blend van Calor: zeer mild, zacht zoet en met cacao- en amandeltonen. Brasil Yellow Bourbon is een single origin met iets meer karakter: subtiel nootachtig en romig, met een herkenbare zoetheid. Beide zijn zacht, maar Suave is de meest toegankelijke.
